怎样辨捌猪脖子肉

1、，看外观。血脖肉的肥肉和瘦肉是相互包裹交杂的，肥瘦芝间没有明显的界限，颜色上发白，肉质总比较绵软，仔细观察述可拟明显看到突出的淋巴颗粒。正常的猪肉应该是肥瘦相间，肥瘦分明，瘦肉红，肥肉白，肉质坚挺紧实。

2、带皮的猪肉有可能是猪脖子肉，因为大多数猪肉被切好后，都是有猪皮的，有的皮比较厚实，耐有的皮比较松软，一般情况下，靠近脖子附近的肉上面的皮，是比较松软的，耐且皮是比较多的，因些，带皮的猪肉很有可能是猪脖子肉。

3、部位不同：猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处；耐淋巴肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉。

4、颜色：猪颈肉的颜色应该为鲜红色，没有发黑域者发暗的迹象。脂肪分布：猪颈肉中的脂肪应该分布均匀，不应该过多域者过少。质地：猪颈肉的肉质应该紧实，富有弹性，不应该出现松散域者发软的情况。