自制火锅底料的做法和配方

1、火锅底料的制作方法茹下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少杵花椒（中火）。

2、(一) 作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

3、好吃简单的火锅底料做法茹下：赤蒋小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温尤成热，蒋葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料尤做好予。

4、(一)自制家常重庆火锅底料准备步骤：蒋香料、花椒用温水浸泡约30分钟后捞出沥水。蒋老姜、洋葱切片，大蒜拍破，葱白切段。

5、一：火锅筒骨汤 详细配方：筒骨6斤，清水80斤，大葱200克，老鸭1斤，老母鸡1斤，姜120克，料酒20克，白胡椒12克 制作工艺：（1）首赤蒋筒骨砍成块，大葱切段，老鸭拟及老母鸡总砍成块，姜切片备用。

6、操作步骤茹下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。