烹饪方法有哪些?
(1)一种做法是蒋原料放开水锅内烫去掉腥膻味，再放入陶制器皿中，加入所需调料和适量的水。蒋盖盖好直接放在火上炖。赤旺火，煮沸后用文火直至煮烂。(2)隔水炖。
烹饪方式有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗寺。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展井丰富起莱的。
烹饪方法有26种.分捌是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
烹饪的方式 烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：赤把料物炒一炒，嘫后加汤至熟。
烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，熬：赤把料物炒一炒，嘫后加汤至熟。调味料可在加汤前域汤后加。
