氨水与二氧化硫反应形成亚硫酸铵，并且保持氨的碱性，全部的氨形成亚硫酸氢铵，并且铵离子稳定存在。
氨水与二氧化硫反应的化学方程式为：当二氧化硫足量使，即氨气：二氧化硫≤1：1时，NH3·H2O+SO2=NH4HSO3；当二氧化硫少量时，即氨气：二氧化硫≥2：1时，2NH3·H2O+SO2=(NH4)2SO3+H2O；当氨气：二氧化硫介于2：1和1：1之间时，两种反应都会发生。
氨水又称阿摩尼亚水，主要成分为NH3·H2O，是氨的水溶液，无色透明且具有刺激性气味。氨的熔点-77.773℃，沸点-33.34℃，密度0.91g/cm³。氨气易溶于水、乙醇。易挥发，具有部分碱的通性，氨水由氨气通入水中制得。氨气有毒，对眼、鼻、皮肤有刺激性和腐蚀性，能使人窒息，空气中最高容许浓度30mg/m3。主要用作化肥。氨水有一定的腐蚀作用，碳化氨水的腐蚀性更加严重。对铜的腐蚀比较强，钢铁比较差，对水泥腐蚀不大。对木材也有一定腐蚀作用。属于危险化学品。
二氧化硫(化学式SO2)是最常见、最简单、有刺激性的硫氧化物。大气主要污染物之一。二氧化硫为无色透明气体，有刺激性臭味。 溶于水、乙醇和乙醚。二氧化硫具有漂白性。二氧化硫还能够抑制霉菌和细菌的滋生，可以用作食物和干果的防腐剂。但必须严格按照国家有关范围和标准使用。
