首先第一个方法就是用医用酒精或者白酒擦拭的方法，辣椒中的辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，此方法可以缓解辣手灼痛感，但效果一般。第二个方法就是用白醋抹在手心，白醋呈酸性，能够中和辣椒碱，这种方法效果一般。第三种办法是用食用油涂抹手：辣椒素具有脂溶性，也可以溶解手上的辣椒碱，这也是以上几种方法中最有效果的。
辣椒里面含有一种叫辣椒素的辣椒碱，在切辣椒时，辣椒碱沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，还会刺激痛觉神经。所以平常我们在切完辣椒后，手都像被火烧了一样，辣得生疼，不管怎么洗，都只能暂时缓解。
如何使辣椒不辣手?
1.带手套
可以在切辣椒时戴上手套，使用一次性的卫生手套，或者长期使用的洁净的手套都可以，在准备洗辣椒和切辣椒时，就把手套带上，这样是可以有效的避免辣椒水辣到手。
2.使用厨房纸
还可以使用厨房纸进行分割，在切辣椒时，选择干净的厨房纸垫在辣椒的上面，这样就有效的把手和辣椒进行隔开，就不会再辣到手。
3.用指腹按着切
用指腹按着轻轻切，切辣椒的时候注意一下，不要用你的指甲掐着辣椒进行切，用你的指腹按着辣椒进行切，这样就不会让过多的辣椒水沾到手上了。
4.切之前去辣椒籽
切辣椒之前可以先去掉辣椒籽，辣椒最辣的一个部位应该就是辣椒籽，所以当洗净辣椒之后，可以轻轻的掏出辣椒籽，并且再慢慢的切辣椒，这样切的时候辣椒也就没有那么辣，手指上沾到的辣椒水也会更少。
5.手上涂抹油
在切辣椒之前，把手上涂抹一层油来当作手的保护膜，这样切完辣椒之后，即使手上沾到了一定的辣椒汁水，只要清洗掉油之后，辣椒水也会随之洗掉，这样手就不会辣了。但是手抹上油之后，就会变得比较滑，切记按住辣椒的手一定要注意下刀的速度，避免切到手。
