将准备好的多宝鱼放在案板上，用菜刀在多宝鱼肚子上划一刀，剪刀剪开鱼肚子之后取出内脏和杂质并清洗。在头部下方找到鱼鳃，剪开鱼鳃之后去除鱼鳃并清洗，掀开多宝鱼的鱼皮，慢慢撕扯就可以把鱼皮去除，清洗干净就可以用来烹饪。
1、开肚子
把多宝鱼洗干净之后，在头部下面找到一片软软的地方，那个地方就是多宝鱼的肚子，用菜刀在多宝鱼肚子上划一刀。
2、去内脏
用剪刀把多宝鱼的肚子进一步剪开，用手把多宝鱼的内脏和杂质取出，再用水冲洗一遍，把内部的杂质洗干净。
3、去鳃
找到多宝鱼头部两边的鱼鳃，用剪刀剪开鱼鳃之后取出杂质，然后继续用清水冲洗，就可以准备去除多宝鱼的鱼皮了。
4、去皮
去皮的时候很简单，只要在鱼鳃部位掀开之后就可以扯掉鱼皮，将处理好的多宝鱼冲洗干净之后备用，就能用来烹饪美食。
