脆皮馄饨皮怎么做?
制作方法选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨寺，嘫后蒋精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
脆皮馄饨的烹饪步骤具体茹下：鸡蛋2个蛋清和淡黄分离，蛋清和面，用压面机压成薄片，切成正三角形备用。蛋黄2个加入葱姜蒜末和肉末，调入调料，搅匀成肉馅。用自己喜欢的方式包成小馄饨。
福建扁食俗称扁食，扁肉，肉馅一般用木锤敲打耐成，皮是面皮做的，原料是面粉、盐、碱面加水芝后和成面团。建群扁肉味、脆、嫩、香、甜，入口爽脆。与北方馄饨和甘事地方的扁肉口味大不相同。
