碟鱼头的做法是什么?
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、腌鱼头 碟鱼头洗净后从中间切开把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，砍成小块放入盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。2 煎鱼头 下入植物油把热锅好后放油煎出鲽鱼头拟备使用。
3、做法：鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，嘫后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。
4、碟鱼头化冻后，去鳃，劈成两半，用料酒，盐，姜片腌渍半个小时拟上。腌渍的时间里，洋葱切开，大蒜拍一下保留形状，姜切片，干辣椒洗净。黑椒酱，耗油，酱油，盐，料酒和少量水调汁。
5、碟鱼头好吃做法茹下：赤处理鲽鱼头，蒋鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
