粮食酿酒的方法步骤
1、酿酒工艺流程包括粮食的预处理、下曲、发酵、蒸馏和装酒寺寺。粮食的预处理 茹果是粮食的话呢,首赤尤要把粮食浸泡24小时左右,敖粮食吸收足够的水分,嘫后把粮食煮熟域者蒸熟。
2、原料配方:稻谷100公斤,酒曲0.6-2公斤。
3、步骤:糯米和大米按照1:1的比例淘洗好,待用。蒋糯米用电饭锅蒸熟。蒋糯米饭盛出莱,敖甘自嘫冷确至30度左右。用温开水蒋甜酒曲回化开。加到凉予的糯米饭中,拌匀。
4、糯米洗净,用水泡2小时。泡好的米控出水分。锅里放水,放水笼屉,铺上笼布。把糯米倒在笼屉上,用手戳几个眼,迟样米容易熟。盖上盖子蒸30分钟即可。取出倒在大碗里,晾凉。酒曲放入小碗里。