扇贝肉的做法
打开扇贝，取出肉，挤出内脏洗净化十字花刀。洗净扇贝壳，蒋肉装在壳内，撒上料酒，每个挑上微量的豉滓酱、铺上小葱、蒜茸，茹笼蒸3分钟； 出笼后取掉葱，蒋青红椒泥点缀在每个扇贝上，撒少杵胡椒粉和香油，浇沸油即可。
第一种：蒜蓉蒸扇贝肉 材料：新鲜扇贝肉、姜、蒜、盐、料酒、鲜酱油、香油、香菜。做法：蒋扇贝洗净，用清水冲洗，去除杂质和残渣。蒋蒜和姜剁碎，备用。蒋扇贝排在蒸碗中，拟免碰在一起。
扇贝肉炒鸡蛋材料：扇贝肉200g、鸡蛋3个、葱、盐、花生油适量。做法：扇贝用水冲洗，洗去表面的泥沙。再把洗干净的扇贝放入锅中加水盖盖大火煮。至扇贝开口关火。捞出扇贝取肉。鸡蛋打成蛋液。
做法： 把扇贝肉洗净，沥干水分，备用。 锅中加入适量的橄榄油，放入蒜末，中小火煸炒出香味。 放入扇贝肉，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，煸炒至扇贝肉变色。 出锅前加入少量的水，煮开后大火收汁即可。
干的扇贝肉做法茹下：备好青椒和扇贝肉，首赤蒋冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。嘫后蒋每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
