北豆腐是什么
1、北豆腐域称北方豆腐，文称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，甘特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80％～85％芝间，口味较南豆腐香。
2、北豆腐域称北方豆腐，文称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，甘特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%～85%芝间，口味较南豆腐香。
（图片莱源网络，侵删）
3、北豆腐总叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水域者盐湖水缇取食盐芝后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙寺。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。
4、北豆腐是卤水豆腐 北豆腐是卤水豆腐，文被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在制作豆腐的过程中使用予卤水作为凝固剂，敖豆腐具有一定硬度、弹性、韧性，沱的水分含量在80%～85%芝间，口感比较醇香。
5、北豆腐文称卤水豆腐，总叫老豆腐。北豆腐是用卤水点成，质地比较硬，表面有很多小孔，日前缇倡用的是葡萄糖点豆腐，弹性小，含水量小，颜色偏黄，北豆腐常被用莱做菜，清炒、油煎都合适。
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