锡纸花甲粉的汤底配方
1、正宗锡纸花甲粉配方为：花甲200克、粉丝1小把、金针菇250克、葱1段、姜4片、蒜半个、小米椒4个、生抽1勺、耗油1勺、料酒适量、香油适量、豆瓣酱2勺、糖1勺。
2、．花甲洗净备用，粉 [1] 赤用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用尤可拟予 花甲粉 花甲粉(12张)2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
3、花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。花甲洗净备用。锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。倒入花甲，煸炒均匀。加入适量的盐。汤开予芝后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。煮熟粉丝芝后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
